Tổng hợp kiến thức về ăn dặm cơ bản mẹ cần nắm

Nội dung bài viết

READ ALSO

Cách làm khoai tây nghiên sữa cho bé ăn dặm

Cách làm khoai tây nghiền sữa, phô mai cho bé ăn dặm

10 Tháng Sáu, 2022

Cách làm bánh Flan trứng hấp sữa cho bé ăn dặm

Cách làm trứng hấp sữa, bí đó hấp trứng sữa cho bé ăn dặm

6 Tháng Sáu, 2022

Nội dung bài chia sẻ là tổng hợp những kiến thức về ăn dặm cơ bản mà mẹ cần biết để hành trình ăn dặm của bé đạt hiệu quả và thành công. Các mẹ tham khảo nhé!

Cách trữ đông thức ăn cho bé

Đầu tiên sẽ là những thức ăn nên, không nên trữ đông và cách trữ đông, rã đông thức ăn cho bé thế nào?

Các món có thể trữ đông như

Các món ăn có thể trữ đông cho bé như: cháo, củ quả và nước dashi cho bé.

Thực phẩm không nên trữ đông như

1. Rau xanh

Vì hàm lượng nitrat trong các loại rau xanh khá nhiều. Khi rau nấu chín để quá lâu sẽ tạo điều kiện giúp vi khuẩn phân hủy, lượng nitrat sẽ chuyển hóa thành nitrite – chất chứa nguy cơ gây ung thư. Thậm chí, đun nóng lại cũng không thể khử được chất này. Vì vậy, không nên ăn rau nấu chín đã để qua đêm.

2. Cà Rốt

Cà rốt nấu chín ko nên để lâu trong tủ lạnh hoặc ngăn đá vì trong cà rốt có nitrat có thể gây thiếu máu ở trẻ. Để lạnh làm tăng chất này. Do đó, khi nấu bột/cháo ăn dặm cho bé, bác sĩ dinh dưỡng khuyến cáo cho ăn dặm thì không ăn cà rốt nấu chín để ngăn đá. Cũng không nên để cà rốt ngăn đá và nếu để ngăn lạnh thì không để lâu, chỉ để ăn trong ngày thôi.

Cách rã thức ăn cho bé ăn dặm

Khi rã thì cho từng viên vào chén vẫy một chút nước lên bề mặt viên thức ăn ( tránh bị khô thức ăn) sau đó trùm bọc thực phẩm và cho vào lò vi sóng vài giây là xong . Nếu ko có lò thì có thể hấp cách thuỷ ạ.Nếu có thời gian thì có thể cho thức ăn cần rã xuống ngăn mát tủ lạnh (rã dần) .

Các món kỵ với nhau ko nên mix khi cho bé ăn dặm

Các loại động vật có vỏ: như tôm nước ngọt không uống với các loại có vitamin C hay ăn những thức ăn có chứa vitamin C như ớt, cà chua, mướp đắng, cam quýt, chanh…
Cải bó xôi với tôm
Cam, quýt với sữa
Bí rợ kỵ cải thìa
Sữa đậu nành và thịt heo
Sữa đậu nành và trứng gà
Óc heo và trứng
Cà chua và khoai lang khoai tây
Hoa quả và hải sản
Củ cải và hoa quả
Thịt ngỗng và quả lê
Trà và trứng
Cải bó xôi với đậu hủ
Gan và giá đỗ
Gan với cà rốt +rau cần
Thịt bò với lươn
Thịt bò với đậu đen
Hẹ và đậu hủ
Dưa leo và cà chua
Củ cải trắng và cà rốt
Phô mai ko ăn với
Lươn , cua , mồng tơi ,rau dền…

Những cặp thực phẩm kết hợp sẽ kỵ nhau hoặc cản trở hấp thụ dinh dưỡng, cha mẹ nhớ lưu ý kỹ nhé.

Thịt bò – Hải sản: Nấu chung gây kết tủ, khiến trẻ khó hấp thu canxi
Đỗ đen – Thịt bò: Nấu chung sẽ tạo rào cản trong quá trình bé hấp thu sắt.
Cải bó xôi – Tôm: Axit Phytic trong cải bó xôi liên kết với Canxi trong cơ thể tọa thành muối gây cản trở hấp thụ canxi.
Củ cải – Hoa quả: Thiocyanate trong củ cải và flavonoid trong hoa quả khi kết hợp sẽ tạo ra hợp chất gây ảnh hưởng tới tuyến giáp của trẻ
Khoai tây/ khoai lang – Cà chua: Gây khó tiêu, đầy bụng ở trẻ.
Lá hẹ – Đậu phụ: Axit Oxalic kết hợp với Canxi trong đậu phụ tạo kết tủa Canxi Oxalate gây cản trở hấp thụ canxi, gây nguy cơ còi xương ở trẻ.
Cải bó xôi – Đậu phụ: Cải bó xôi chứa Axit Oxalic kết hợp với Magie Clorua và Canxi Sunphat tạo ra 2 chất kết tủa không tiêu ảnh hưởng tới sự hấp thu của trẻ và nguy cơ gây sỏi thận.
Óc heo – Lòng đỏ trứng gà: Sự kết hợp này làm tăng hàm lượng Cholesterol trong đồ ăn dặm, khi quá dư thừa sẽ gây ra những tác động xấu nhất định.

Thịt lợn – Thịt bò: Thịt lợn có tính Hàn, thịt bò tính ôn khi kết hợp sẽ làm mất đi hàm lượng dinh dưỡng của 2 loại thịt này.
Thịt gà – Cá chép: Theo Đông y, 2 loại thực phẩm này rất kỵ nhau, khi kết hợp khiến bé dễ tiêu chảy, đầy hơi và gây mụn nhọt
Thịt bò – lươn: Thịt bò và lươn đều rất giàu đạm nên khi kết hợp sẽ gây dư thừa đạm gây ảnh hưởng tới hệ tiêu hóa của trẻ.
Cà rốt – Củ cải: Hàm lương vitC trong củ cải bị enzyme trong cà rốt bị phá hủy.
Thịt bò – Hải sản: Canxi trong hải sản sẽ phản ứng kết tủa với photpho có trong thịt bò khiến trẻ chậm hấp thụ canxi.

Sữa – Chocolate: Sữa chứa nhiều Protein và canxi, Chocolate chứa Axit Oxalic khi kết hợp sẽ tạo ra Canxi Oxalte không tan trong nước làm ảnh hưởng tới sự phát triển của trẻ sơ sinh.
Mật ong không nên pha cùng nước sôi sẽ làm biến chất có lợi trong mật ong. Mẹ lưu ý chỉ nên pha cùng nước ấm để tăng sức đề kháng cho trẻ( không dùng cho bé dưới 1 tuổi)
Thịt – Đậu nành: Đạm trong thịt và đậu nành đều rất cao gây dư thừa đạm khiến bé bị tiêu chảy.
Gan động vật – Cà rốt – Rau cần: Các ion kim loại trong gan làm cho vitamin C trong rau củ bị oxy hóa và mất hết dinh dưỡng
Dưa chuột – Cà chua: Dưa chuột chưa một loại men phân giải VitC, khi ăn dưa chuột với cà chua hoặc những thức ăn giàu VitC khác sẽ làm giảm khả năng hâp thụ VitC cho cơ thể bé.
Đậu nành – Trứng gà: Protein trong trứng gà sẽ bị kiềm chế bởi men protidaza gây cản trở tiêu hóa, khó tiêu, đầy bụng
Rau dền – Lê: Khi kết hợp cùng nhau hoặc ăn bột có rau dền rau đó tráng miệng lê sẽ dễ bị nôn, trớ
Sữa – Hoa quả: Sữa bò kết hợp với nước trái cây có hiện tượng kết tủa và không thể hòa tan với nhau gây chứng khó tiêu và rối loạn tiêu hóa ở trẻ nhỏ.
Đậu phụ – hành: Đậu phụ chứa nhiều Canxi, hành chứa Axit Oxalic khi kết hợp tạo kết tủa Oxalac Canxi khó hấp thụ, có hại cho cơ thể bé.
Thịt bò – hạt dẻ: Hạt dẻ chứa nhiều VitC, bò chứa nhiều đạm khi kết hợp khiến đạm bị biến chất làm giảm giá trị dinh dưỡng.

Khi chọn nguyên liệu nấu cháo cho bé, các mẹ cần lưu ý và tránh chọn phải những cặp thực phẩm khiến con ăn hoài không lớn.

Các giai đoạn phân chia theo từng thời kỳ

Giai đoạn đầu từ 5-6m gọi là thời kỳ 1
Giai đoạn 7-8m là thời kỳ 2
Giai đoạn 9-11m là thời kỳ 3
Giai đoạn 12-18m là thời kỳ 4

Nhữg giai đoạn bổ sung đạm thực vật và động vật theo từng giai đoạn

1. Giai đoạn 5-6m (thời kỳ 1) :

Cháo được nấu 1:10 ( tức 1 muỗng gạo : 10 muỗng nước) và pha thêm dashi để làm loãng .
1 bữa chính vào 10h.

Liều lượng:

Tuần 1 : làm quen TINH BỘT từ gạo ,khoai

3 ngày đầu chỉ ăn 1 muỗng cháo (5ml)
Từ ngày thứ 4 : tăng lên 2 muỗng cháo và tăng dần sau 3 ngày tiếp theo .
Tối đa 1 ngày : 15-20ml

Tuần 2 : Cho bé tập làm quen rau củ

Tinh bột : 15-20ml
Rau củ : từ 5ml tăng dần …10-15ml
Tối đa : 25-30ml/ngày.

Tuần 3 :

Giữ nguyên khẩu phần ăn như ở tuần 1 và tuần 2 nhưng bổ sung đạm thực vật từ đậu nành/đậu hủ non : 5ml
Tổng Cộng : 30-35ml/ngày.

Tuần 4 :

Giữ nguyên khẩu phần như trên nhưng thay thế đạm thực vật bằng đạm động vật (như các loại cá thịt trắng) .
Bữa Phụ : 15h

Sau 7 ngày đầu tiên đã ăn 1 bữa chính sẽ bổ sung thêm 1 bữa phụ tầm 15h ( sau khi bé ngủ dậy)